Torta allo yogurt alla vaniglia con farina di cocco e marmellata

Istruzioni:
Prepara la pastella:
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Ungi e fodera una teglia da 24 cm (9,5 pollici) con carta da forno. In una ciotola, sbatti 2 uova con 100 g di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi 100 g di yogurt, 100 ml di latte e 80 ml di olio. Mescola bene.
Aggiungi un pizzico di sale e mescola di nuovo fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Incorpora gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setaccia insieme 180 g di farina 00 e 12 g di lievito.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora 50 g di uvetta.
Cuoci la torta:
Versa la pastella nella teglia preparata e livella la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Completa con la guarnizione:
Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti.
Spalma uno strato della tua marmellata preferita sulla superficie della torta. Cospargere di farina di cocco lo strato di marmellata per una finitura deliziosa.
Servire: