Istruzioni:
- Preparazione dei Frutti di Mare:
- In una padella, fai rosolare uno spicchio di aglio e dei gambi di prezzemolo.
- Aggiungi le cozze e le vongole e mezzo bicchiere di acqua.
- Man mano che si aprono, togli i frutti di mare, scolali e conserva il liquido.
- Preparazione del Sughetto:
- Nella stessa padella, fai rosolare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il liquido dei frutti di mare filtrato.
- Fai cuocere per circa 10 minuti.
- Cottura della Pasta:
- Aggiungi gli spaghetti molto al dente al sughetto.
- Porta a cottura la pasta nel sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Continua a mantecare la pasta finché rilascia l’amido e forma una cremina.
- Assemblaggio e Servizio:
- Aggiungi i frutti di mare sgusciati al sugo.
- Tieni da parte alcuni frutti di mare con il guscio per la guarnizione.
- Una volta pronta, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e una generosa manciata di prezzemolo fresco.
- Impiatta gli spaghetti, aggiungendo i frutti di mare con il guscio come guarnizione.
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