Una tazza di noci pecan, tritate finemente fino a ottenere una consistenza croccante
Scegli il miglior burro non salato che riesci a trovare: dovrebbe contenere almeno 1 tazza, meglio ancora 2 panetti!
Una tazza di zucchero semolato, per quell’incantesimo zuccherino
1/4 cucchiaino di sale kosher, la quantità perfetta
La bellezza profumata che è 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di gocce di cioccolato al latte, la pièce de résistance
Come preparare il miglior toffee di sempre:
Preparatevi bene: spruzzate uno spray da cucina su una teglia quadrata da 23 cm, quindi foderatela con carta da forno.
Disporre le noci pecan tritate finemente in uno strato uniforme, dando a ciascuna la possibilità di risaltare.
Mettete lo zucchero, il sale e il burro in una casseruola robusta da 3 litri con un fondo spesso. Preparatevi a essere incantati!
Mescolando continuamente, fate cuocere i tre ingredienti a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Togliete il composto dal fuoco. Tuttavia, tenetelo. Quando il termometro per dolci segna tra 290 e 300 gradi Fahrenheit, a volte noto come fase « hard crack », mescolate delicatamente di tanto in tanto.
Hai trovato la temperatura perfetta? Molto bene. Toglilo dal fuoco. Ora il tocco profumato: aggiungi l’essenza di vaniglia.
Versare con cura il liquido dorato sulle noci pecan che hanno atteso pazientemente.
Siate pazienti ora! Aspettate che si raffreddi un po’ prima di guarnirlo con gocce di cioccolato al latte.
Avvolgi questo splendido oggetto con un foglio di alluminio. Lascia riposare il cioccolato per 5 minuti e si scioglierà in una consistenza vellutata e liscia.
Una volta estratto, utilizza una spatola o il tuo ingegno per distribuire uniformemente il cioccolato fuso fino a formare una copertura lucida.
È tempo di una sessione di relax! Questo passerà almeno due ore in frigo.
Una volta indurito, toglietelo dalla carta e mettetelo su una tavola.
Il palco è pronto! A pezzettini, rompi la caramella. Niente è mai un fiasco; ogni singolo pezzo è un’opera d’arte.
Metteteli in un posto freddo, preferibilmente in un contenitore che non lasci entrare aria. Sfortunatamente, siamo tutti d’accordo che non dureranno a lungo.
