Varianti
Da preparare al momento della preparazione, potete mescolare la carne con gusti e sapori vari in modo che entri tutta all’interno della torta direttamente fino al crudo, salatela e passatela sul fuoco, quindi stendetela sul posto della macinato misto di maiale e manzo, ancora leggero di pollo e tacchino.
Con la pasticceria modicana si preferisce utilizzare il cemento. Conosciuti ache con il nome di foccacce modicane, vengono confezionati tipicamente durante il periodo pasquale con un ripieno a base di riso bollito e pastella di agnello: quest’ultimo, a secondo dei gusti personali, viene sostituito anche con il capretto o con la polpa di bovino .
Se lo desiderate, potete scegliere di preparare patate e verdure rustiche in padella oppure, oppure, se desiderate mangiare piatti vegetariani, potete optare per un ripieno di ricotta e spinaci, singoli, olive e acciughe o melanzane con funghetto e provolone grattugiato.
Passaggio 6
Elimina quindi l’aglio, aggiungi la carne macinata 6 e lasciala rosolare leggermente, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno.
Passaggio 7
Versa il succo del limone, aggiusta di sale e di pepe e prosegui la cottura per altri 5 minuti 7. Al termine, leva dal fuoco e fai raffreddare.
Passaggio 8
Disporre la carne in un soffritto e aggiungere l’uovo, si grattugia la carne e si prepara tre volte 8.
Passaggio 9
Unisci gli ingredienti con un cucchiaio 9 e mettili in frigo per 30 minuti.
Stendi la sfoglia e i pastieri ripieni
Passaggio 10
Trascorso il tempo di consegna, si adatta delicatamente all’impasto 10.
Passaggio 11
Trasferisci un foglio di carta e incollalo con un materiale 11.
Passaggio 12
Alla fine dovreste avere un filo di circa 2 mm di spessore 12.
Passaggio 13
Con l’aiuto di una tazza di 11 cm di diametro si ottengono 13 dischi.
