### Preparazione:
1. **Preparare la carne**:
– Taglia il manzo a strisce o a cubetti di circa 2-3 cm. Assicurati che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
– Condisci la carne con sale e pepe.
2. **Rosolare il manzo**:
– In una padella grande, scalda l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio-alto.
– Aggiungi i pezzi di manzo e rosolali per 3-4 minuti, girandoli frequentemente fino a che non siano dorati su tutti i lati. Non cuocerli troppo, poiché dovranno cuocere ancora nella salsa.
– Una volta dorato, rimuovi il manzo dalla padella e mettilo da parte.
3. **Soffriggere cipolla e aglio**:
– Nella stessa padella, aggiungi un altro po’ di olio o burro se necessario. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere a fuoco basso per 5 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.
– Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, finché non rilascia il suo profumo.
4. **Preparare la salsa**:
– Aggiungi il concentrato di pomodoro (se usato) e mescola per amalgamare i sapori. Poi, versa il brodo di carne (o vino bianco), mescolando bene per sciogliere eventuali pezzetti di carne attaccati al fondo della padella.
– Fai cuocere per 5-10 minuti, riducendo leggermente il liquido.
