Istruzioni:
1. Preparazione degli ingredienti
Inizia separando le foglie e il tronco del cavolfiore dalle cimette. Assicurati di pulirli accuratamente e taglia il tronco a pezzi più piccoli per facilitarne la lavorazione.
2. Cottura delle foglie e del tronco
Fai bollire una pentola d’acqua salata e immergi le foglie e i pezzi di tronco per circa 8-10 minuti, o finché saranno morbidi. Scola e raffredda sotto acqua corrente.
3. Preparazione della base
In un mixer, unisci le foglie e il tronco cotti, aggiungi l’aglio, le noci, il peperoncino, il parmigiano e il prezzemolo. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Regolazione della consistenza
Aggiungi olio d’oliva extra vergine gradualmente finché raggiungi la consistenza desiderata. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura del cavolfiore per rendere il pesto più liscio.
5. Assaggio
Assaggia e regola il sapore con sale secondo le tue preferenze. Se vuoi un tocco extra di formaggio, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato.
Il tuo pesto di cavolfiori è pronto per essere gustato! Puoi condire la pasta, spalmarlo su crostini, oppure utilizzarlo come salsa per condire verdure grigliate.
Questo pesto di cavolfiori con foglie e tronco è una vera esplosione di sapori inattesi che sorprenderà il tuo palato. Con ingredienti spesso trascurati, questa ricetta offre una nuova prospettiva su come utilizzare ogni parte di questo versatile ortaggio.
