Casseruola di broccoli e cavolfiori, ricetta vegana

Riscalda il forno: accendi il forno e impostalo a 375°F (190°C).
Prepara le verdure.
Riscalda una pentola grande di acqua con sale fino a quando non bolle.
Metti i pezzi di broccoli e cavolfiore in acqua bollente per 3-4 minuti fino a quando non sono morbidi ma ancora colorati.
Scola il cibo e sciacqualo con acqua fredda per interromperne la cottura. Metti da parte.
Prepara la salsa con gli anacardi.
Togli l’acqua dagli anacardi ammollati e mettili in un frullatore potente.
Metti il ​​latte di mandorle, il lievito alimentare, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, la senape di Digione, la cipolla in polvere, la curcuma (se ce l’hai), sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo altro latte di mandorle se necessario fino a ottenere una consistenza liscia che può essere versata.
Prepara la casseruola.
In una grande ciotola, mescola i broccoli e il cavolfiore bolliti con la salsa di anacardi. Mescola fino a quando le verdure non sono completamente coperte.
Metti il ​​composto in una teglia unta.
Aggiungere il pangrattato in superficie: cospargere il pangrattato uniformemente sulla casseruola.

Cuocere in forno.

Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e la casseruola non è spumeggiante.

Aggiungere la decorazione e presentare:

Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po’.
Aggiungere un po’ di prezzemolo fresco in cima prima di servire, se lo si desidera.

Suggerimenti: È possibile includere altre verdure come carote o piselli per avere più opzioni.
È possibile gustare questo piatto come piatto principale o come contorno con la tua proteina vegana preferita.
Godetevi la vostra casseruola vegana fatta con broccoli e cavolfiori al forno!