3. Pan di Spagna con scoiattoli
Ingredienti
• 5 proteine
• 90 g di zucchero a velo
• 40 g di zucchero fino
• vanillina
• 60 g di farina
• un pizzico di sale
• 1\2 cucchiaino. acido citrico
Metodo di cottura
1. Sbattere gli albumi fino a renderli densi, aggiungere acido citrico, sale e zucchero, sbattere per circa un paio di minuti. La massa dovrebbe essere più morbida della meringa. Aggiungete la farina mescolata con lo zucchero a velo e mescolate delicatamente.
2. Disporre l’impasto in uno stampo rettangolare piccolo 10×20, oppure in uno rotondo 16-18 cm. Non ungere con nulla le pareti dello stampo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti.
3. Quando il biscotto sarà pronto, senza toglierlo dallo stampo, lasciarlo raffreddare con il fondo rivolto verso l’alto. Dopo che si è completamente raffreddato, basta sbatterlo sul tavolo e cadrà da solo.
