Super delizioso pane alla banana con torta di carote

Istruzioni
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Ungere uno stampo da plumcake da 9×5 pollici o rivestirlo con carta da forno.
Preparare gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato, la cannella, il lievito, il sale e la noce moscata facoltativa. Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme.
Preparare gli ingredienti umidi: in una ciotola separata, sbattere insieme le banane schiacciate, la carota grattugiata, lo sciroppo d’acero (o miele/agave), il latte, l’olio (o altra acqua), l’estratto di vaniglia e le uova fino a ottenere un composto liscio.
Unire gli ingredienti umidi e secchi: versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente per formare una pastella, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Aggiungere ingredienti facoltativi: se lo si desidera, incorporare noci tritate e/o cocco grattugiato per una maggiore consistenza e sapore. Cuocere il pane: versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e lisciare la superficie. Cuocere sulla griglia centrale per circa 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce per lo più pulito.
Raffreddare e conservare: lasciare raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Una volta raffreddato, coprire e conservare il pane in frigorifero per una notte. Il sapore e la consistenza migliorano notevolmente dopo un giorno o due di riposo.
Servire e gustare: tagliare a fette e gustare il pane semplice, o spalmare con burro di cocco ammorbidito per un tocco delizioso.
Suggerimenti per servire
Spalmare con burro di cocco ammorbidito, dolcificato se desiderato.
Servire con un cucchiaio di yogurt greco o yogurt vegano per uno spuntino equilibrato.
Completare con una spolverata di cannella o un filo di miele o sciroppo d’acero.
Suggerimenti per cucinare
La maturazione è importante: utilizzare banane troppo mature per un sapore più dolce e una consistenza umida.
Integratori di consistenza: aggiungere noci o cocco grattugiato conferisce al pane una deliziosa croccantezza. La pazienza è la chiave: il pane ha un sapore ancora migliore dopo un giorno o due di riposo in frigorifero, quindi preparatelo in anticipo.