Il segreto di una torta perfettamente cotta è la sua capacità di lievitare magnificamente senza la necessità di ingredienti attivi come la lievitazione chimica o il bicarbonato di sodio.
È piuttosto l’aria che viene mescolata all’impasto grazie allo sbattimento accurato di uova e zucchero. Il risultato finale è una torta vellutata e tenera, piena di delicate piccole sacche d’aria che le conferiscono la sua caratteristica sensazione « spugnosa ».
In questo articolo entreremo nella storia del pan di spagna, ti guideremo attraverso una ricetta passo passo e forniremo suggerimenti e varianti per aiutarti a realizzare ogni volta il pan di spagna perfetto.
Che tu sia un principiante assoluto o un professionista esperto, imparare la tecnica del pan di spagna aumenterà le tue abilità di cottura e ti fornirà una ricetta impeccabile per deliziose prelibatezze.
Le rivelazioni e le caratteristiche del pan di spagna
Le radici del pan di spagna risalgono al Rinascimento europeo e la sua storia è lunga e ricca.
Si ritiene che i primi pan di Spagna siano stati realizzati in Italia, dove venivano chiamati « pan di Spagna » o « pane spagnolo ».
Le ricette originali del pan di spagna furono molto probabilmente tramandate dai Mori in Spagna e furono infine introdotte in Inghilterra e Francia.
Durante l’epoca vittoriana, il pan di spagna divenne un dolce popolare in Inghilterra, spesso servito con il tè pomeridiano.
La torta era abbastanza facile da preparare per i panettieri principianti grazie alla semplicità degli ingredienti: uova, zucchero, farina e talvolta un po’ di burro.
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