Ricetta:
Cavolo cappuccio – 500 gr
petto di pollo—600 gr
Uovo – 1 pz.
Cipolle – 2 pezzi (medie)
Parmigiano – 50 g (facoltativo)
Sale – 1 cucchiaino
Pepe nero – a piacere
Preparazione:
Ho tagliato il cavolo cappuccio e la cipolla a pezzi grossi e li ho macinati (puoi usare un robot da cucina o un frullatore o, in mancanza, un tritacarne)
Nota Il cavolo bianco giovane rende le cotolette particolarmente tenere e saporite
Consiglio! Non perderti il momento della maturazione del cavolo
Mettete il cavolo cappuccio e la cipolla tritati in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungete la carne macinata, l’uovo, il sale, il pepe a piacere, grattugiate un pezzetto di formaggio su una grattugia fine, se disponibile (potete farne a meno, le cotolette non verranno fuori meno gustoso)
Mescolare bene fino a che liscio, ottenendo una massa elastica.
Formare le cotolette.
Verso l’olio vegetale in una padella, lo scaldo, arrotolo le cotolette nella farina (puoi arrotolarle nel pangrattato) e le friggo su entrambi i lati a fuoco basso sotto un coperchio in modo che cuociano bene fino a doratura.
Le cotolette sono già pronte da mangiare, ma se dubiti della loro prontezza (all’improvviso il cavolo o la carne non hanno avuto il tempo di cuocere), per sicurezza puoi cuocerle a vapore a fuoco basso, trasferirle in una padella, versare un paio di cucchiai d’acqua e chiudete con un coperchio. Oppure potete trasferire le cotolette in una pirofila , aggiungere un paio di cucchiai di acqua, coprire con pellicola e mettere in forno preriscaldato per 15 minuti. L’ho messo in forno (non è necessario, personalmente mi piace di più così, le cotolette risultano più tenere, succose e più aromatiche).
È delizioso! Volano via all’istante, anche se li cucini tutti i giorni. Con questa quantità di prodotti si ottengono circa 15-16 cotolette di media grandezza.
2. Cotolette di cavolo senza un grammo di carne , un piatto gustoso, sano e accessibile che aiuterà a diversificare il menù familiare. Risultano molto succosi e aromatici con una crosta croccante, anche i bambini lo divorano con grande piacere.
Ricetta:
