Preparazione:
Iniziamo preparando la crema pasticcera per i tubetti. Versate un bicchiere di latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, due tuorli d’uovo, potete sostituirli con un uovo, amido di mais.
Unisci tutto insieme fino a che liscio. Andare sul fuoco e scaldare il composto mescolando continuamente in modo che non bruci.
Non appena il composto si sarà riscaldato, ridurre la potenza del fornello a media e cuocere la panna finché non si sarà addensata fino alla comparsa delle prime bollicine. Togliere dal fuoco.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Prepariamo la sfoglia per i tubi. Aggiungere il sale alla farina setacciata. Grattugiamo il burro freddo o la margarina su una grattugia grossa, immergendolo costantemente nella farina. Macinare con le mani fino a quando le briciole saranno omogenee.
Formate una fontana e versatevi 100 ml di birra fredda, mescolate. Per prima cosa impastare l’impasto con una spatola, deve essere raccolto in un unico pezzo abbastanza velocemente, senza far sciogliere il burro.
La birra conferisce all’impasto una speciale struttura a strati. L’impasto si è formato, cospargere la tavola con la farina e stendere l’impasto.
