Due versioni di crema, crema pasticcera normale e crema pasticcera proteica, queste sfogliatelle con crema sono facili da preparare in casa, io utilizzerò l’impasto originale super sfoglia per birra che cuoce molto velocemente, risulta essere estremamente sottile e friabile.
Questa versatile pasta sfoglia può essere conservata nel congelatore e utilizzata secondo necessità. Puoi sempre preparare torte e crostate fresche, dolci e non dolci, con qualsiasi ripieno di pasta sfoglia per tubi.
Ingredienti:
Produzione tubi con crema 20 pz.
Impasto per cannucce di birra:
- Farina 320 grammi (2 tazze)
- Burro o margarina 150 grammi.
- Birra fresca fredda 100 ml
- Un pizzico di sale
CREMA PERSONALIZZATA (per tutti i tubi):
- Latte 250 ml (1 bicchiere)
- Tuorli 2 pz
- Zucchero 90 grammi
- Zucchero vanigliato 10 grammi
- Amido di mais 30 grammi
- Burro 100 grammi
CREMA PROTEICA PERSONALIZZATA (per tutti i tubi):
- Scoiattoli 2 pz
- Zucchero 120 grammi
- Zucchero vanigliato 10 grammi
- Acqua 35 grammi
- Un pizzico di sal
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