La carne più dura, ad esempio un taglio di manzo poco costoso ed economico, può infatti essere facilmente cucinata più tenera di un costoso filetto. Sarà sufficiente utilizzare un semplice trucco culinario, spesso utilizzato con successo dagli chef turchi. Con l’aggiunta di un po’ di aceto la carne risulterà incredibilmente morbida.
Ingredienti:
Manzo – 1 kg
Cipolle – 3 pz.
Aceto – 1 cucchiaio. cucchiaio
Acqua – 55 ml
Burro – 100 g
Aglio – 3 spicchi
Sale
Pepe nero macinato
Separare lo strato di carne e quello di grasso. Tagliamo la carne a pezzi grandi e lo strato a pezzetti. Metti i pezzi dello strato di grasso in una casseruola, aggiungi qui la carne e versaci sopra l’aceto. Tagliare la cipolla a semianelli e distribuirla sulla carne nello strato successivo, versare subito un po’ d’acqua.
