Grazie alla loro leggerezza e sofficità, i pancake giapponesi soffici sono diventati famosi in tutto il mondo. Per lo più, questo pancake è una ricetta a base di uova. Alcuni suggerimenti aiutano a spiegare la sofficità del pancake soufflé. Si cuoce a fuoco basso, in modo costante e lento. Inoltre, coprire la padella aiuta a trattenere l’umidità all’interno. Un altro consiglio riguarda la corretta montatura degli albumi. Non montarli troppo o troppo poco. Sebbene alcuni facciano tentativi ed errori per ottenere un pancake impeccabile, ne vale la pena.
Parti:
Due tuorli d’uovo, un cucchiaio di latte, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Mezza tazza di farina per dolci; tre albumi d’uovo; un quarto di cucchiaino di cremor tartaro; due cucchiai di zucchero semolato; olio vegetale
