Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere la ricotta, il burro, il sale al composto e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la farina e la soda nel composto, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Dividere l’impasto in due parti uguali, arrotolarne una in uno strato rettangolare spesso 2-3 mm. Mescolare la marmellata con le scaglie di cocco e spalmare su uno strato di pasta.
Ungere l’impasto su tutta la superficie e stendere l’impasto in uno strato, sigillando i bordi.
Dividete il rotolo in piccole porzioni e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere i panini a 180 gradi per 20-25 minuti. Facciamo lo stesso con la seconda parte del test.
Dopo la cottura i panini possono essere spolverati con zucchero a velo. Per questa ricetta è adatta qualsiasi marmellata a vostra scelta.
