Torta a strati italiana con panna e glassa al cioccolato

Istruzioni:
Prepara la crema:
In una casseruola, sbatti insieme 2 uova, 80 g di zucchero e 40 g di amido.
Aggiungi gradualmente 500 ml di latte mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuoci il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Prepara l’impasto per la torta:
Preriscalda il forno a 170 °C (340 °F). Ungi uno stampo da 22 cm (9 pollici).
Separa gli albumi dai tuorli di 4 uova.
Sbatti gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una spuma. Aggiungi gradualmente 120 g di zucchero continuando a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.
Aggiungi i tuorli uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi 20 ml di olio vegetale e 1 cucchiaino di succo di limone.
Setaccia 150 g di farina e 1 cucchiaino di lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere la torta:
Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare completamente la torta.
Preparare lo sciroppo di ammollo:
In una casseruola, sciogliere 100 g di burro a fuoco basso.
Aggiungere 8 g di zucchero vanigliato, 20 ml di rum o cognac, 30 ml di acqua e 1 cucchiaino di zucchero a velo. Mescolare bene fino a quando non si saranno amalgamati. Lasciare raffreddare.
Assemblare la torta:
Una volta che la torta è completamente fredda, dividerla in due strati usando un coltello affilato.
Spennellare entrambi gli strati generosamente con lo sciroppo di ammollo preparato.
Distribuire la crema raffreddata su uno degli strati, quindi posizionare l’altro strato sopra.
Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.
Preparare la glassa al cioccolato:
Nel microonde o a bagnomaria, sciogliere 100 g di cioccolato fondente con 30 g di burro fino a ottenere un composto liscio.
Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare la glassa sulla torta fredda.
Refrigerare per altri 15 minuti per far solidificare la glassa.
Servire:
Tagliare e servire freddo. Buon appetito!
Suggerimenti per servire:
Servire con una tazza di espresso o cappuccino per un’autentica esperienza italiana.
Guarnire con bacche fresche o foglie di menta per una presentazione colorata.
Suggerimenti per cucinare:
Ingredienti a temperatura ambiente: assicurarsi che le uova e il burro siano a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
Consistenza della panna: mescolare continuamente la panna durante la cottura per evitare grumi e garantire una consistenza liscia.
Glassa al cioccolato: lasciare raffreddare leggermente la glassa prima di versarla per evitare che coli troppo.
Benefici nutrizionali:
Cioccolato fondente: ricco di antiossidanti e può supportare la salute del cuore.
Uova: un’ottima fonte di proteine ​​di alta qualità e nutrienti essenziali.
Informazioni dietetiche:
Questa torta contiene latticini, glutine e uova. Informazioni nutrizionali (per porzione, supponendo 12 porzioni):