Inizia preriscaldando la piastra a 175°C (350°F). Imburrare e rivestire il fondo di una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno.
Mascherare la pasta: mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola capiente utilizzando uno sbattitore elettrico o un frullatore a immersione. Continua a sbattere ad alta velocità per circa 5-7 minuti, o fino a quando il composto sarà denso, pallido e avrà triplicato il suo volume. In questa fase è fondamentale incorporare aria nell’impasto perché aiuterà la torta a lievitare.
Cuocere la farina: cuocere insieme la farina e il sale. Utilizzando una spatola, aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, facendo attenzione a non far dorare l’impasto. A questo punto incorporate il burro rosolato con l’estratto di vaniglia se lo utilizzate.
