Istruzioni:
- Prepara la pastella per i pancake:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con 1 cucchiaino di sale, pepe nero e maionese.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, mescola bene.
- Grattugia le zucchine, cospargile di sale, strizzale per eliminare l’umidità.
- Cuoci il ripieno di pollo:
- Taglia il pollo a pezzetti e la cipolla a dadini.
- Rosola la cipolla in olio d’oliva, aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura. Metti da parte.
- Prepara le melanzane e i pancake:
- Taglia la melanzana a fette, cospargile di sale e acqua, quindi friggile in olio vegetale. Metti da parte.
- Prepara i pancake grigliandoli in una padella antiaderente.
- Prepara la salsa di peperoni e pomodoro:
- Rosola il peperone rosso in olio d’oliva, aggiungi il pomodoro, aglio, salsa di soia, sale e miele. Cuoci fino a che la salsa si addensa.
- Assembla il piatto:
- Metti il ripieno di pollo sui pancake, arrotolali e servili con le melanzane fritte e la salsa.
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- Metti il ripieno di pollo sui pancake, arrotolali e servili con le melanzane fritte e la salsa.
