Come preparare il pollo cremoso con pancetta
Tagliate la pancetta e mettetela in una padella (io uso le forbici da cucina per velocizzare il lavoro). Friggetela a fuoco medio-alto finché non diventa croccante (circa 10 minuti). Una volta cotta la pancetta, toglietela dalla padella e mettetela da parte. Lasciate circa 2 cucchiai di grasso di pancetta nella padella.
Nel frattempo, prepara il pollo (taglialo a metà nel senso della lunghezza in modo da ottenere 4 cotolette più piccole). Cospargile con aglio in polvere e pepe e poi ricoprile di farina.
Aggiungere il pollo alla padella e cuocerlo nel grasso di pancetta rimanente a fuoco medio-alto per 4-5 minuti/lato o finché non diventa dorato. Se inizia a schizzare molto, abbassare la fiamma. Una volta che il pollo è dorato, toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone e il burro nella padella. Lasciare bollire finché non si è ridotto della metà (circa 3-4 minuti).
Mescolate la panna e, una volta che inizia a bollire, aggiungete il pollo e il bacon nella padella. Cuocete per altri 5 minuti circa finché il pollo non è completamente cotto e la salsa non si è ridotta a vostro piacimento.
