Questa ricetta produce quattro porzioni di merluzzo dorato e rosolato con salsa al burro alle erbe.
Quattro filetti di merluzzo da 6 once
Ecco gli ingredienti: 2 cucchiaini di olio d’oliva, 4 cucchiai di burro non salato, sale e pepe q.b.
– Uno spicchio d’aglio tritato
– Il succo di mezzo limone
– 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato finemente
• Aneto fresco tritato (1 cucchiaio) • Erba cipollina fresca tritata (1 cucchiaio)
Come seguire
1. Asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente, quindi condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Portare l’olio d’oliva a ebollizione, senza farlo fumare, in una padella grande a fuoco medio-alto.
3. Adagiare delicatamente i filetti di pesce nella padella e rosolare per circa quattro minuti per lato, o finché il fondo non diventa dorato e croccante.
4. Girare con attenzione il merluzzo con una spatola e continuare la cottura per altri tre minuti, o finché non si sfalda facilmente se lo si controlla con una forchetta.
5. Togliete il pesce dalla padella e mettetelo su un piatto rivestito di carta stagnola per mantenerlo caldo.
6. Portare la stessa padella a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto, finché l’aglio non diventa aromatico e il burro non si è sciolto.
Dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungete l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aneto e il succo di limone.
8. Condire i filetti di merluzzo riscaldati con la salsa al burro alle erbe e servire subito.
Ecco alcune varianti e suggerimenti: se non vi piace il merluzzo, potete usare un altro pesce bianco, come l’halibut o la tilapia.
– A La salsa al burro alle erbe sarebbe molto più saporita con l’aggiunta di scorza di limone grattugiata.
– Le erbe essiccate possono rivelarsi una vera salvezza quando il tempo è essenziale; tuttavia, il loro sapore è più concentrato di quello delle erbe fresche, quindi usatele con parsimonia.
– A Anche se questo piatto è più buono se mangiato subito, si conserva bene in frigorifero o nel congelatore e può essere riscaldato delicatamente in forno se dovesse avanzare.
Per garantire una cottura uniforme, mantieni lo spessore dei filetti di pesce più o meno uguale. Inoltre, assicurati di non riempire troppo la padella; questo si tradurrà in una scottatura più gradevole e in più sapore da ogni pezzo. Cucinare è divertente, amici miei!
