Pulite e spezzare i finocchi, poi lessateli. Scolateli e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo tagliate i pomodorini, e tagliarli in quarti e a cubetti la mozzarella.
A questo punto prendere una pirofila e ungerla con dell’olio extravergine di oliva. Spolverizzarla con del pangratatto. Disporre le fette di finocchi sbollentate per tutta la superficie della pirofila. Quindi salare, pepare i finocchi. Unire gli altri ingredienti: i pomodorini, i capperi, le olive , il prezzemolo tritato e la mozzarella a cubetti. Condire il tutto con un giro di olio extravergine di oliva e terminare con una spolverizzata di pane grattugiato.
Infornare (forno già caldo) a 190° per 20 minuti.
Buonissimi!!!
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