Filetto di maiale con salsa al Roquefort

Preparazione:

1. Utilizzando un coltello, eliminare l’eventuale grasso in eccesso dai filet mignon.
2. Tagliateli a fette spesse 1 cm leggermente in diagonale. Girate le fette e appiattitele leggermente.
3. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.
4. In una padella larga e dai bordi alti, scaldare un po’ d’olio e friggere le fette di filetto mignon per qualche minuto su ciascun lato fino a doratura.
5. Toglietela e mettetela in un piatto con il sugo della carne.
6. Pulisci la padella con carta assorbente.
7. Tritare lo scalogno e aggiungere un po’ di olio per arrostire nella padella.
8. Far rosolare per 3 minuti.
9. In una ciotola diluire la senape con il vino bianco e aggiungere.
10. Riportare la carne, aggiungere il dado sbriciolato e far ridurre leggermente a fuoco medio.
11. In una casseruola mettete il formaggio tagliato a pezzetti.
12. Aggiungere la panna. Cuocere a fuoco medio, mescolando finché il formaggio non si scioglie.
13. Aggiungete il composto di crema di formaggio nella padella e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso in modo che la salsa si riduca e si addensi.
14. Assaggia e aggiusta il condimento.