Biscotti al tè del sud

Come preparare i biscotti alla torta da tè del sud

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolate insieme la farina, il sale e il bicarbonato e mettete da parte.
2. Nella ciotola della planetaria aggiungete il burro e lo zucchero e mescolate a velocità elevata fino a ottenere un composto spumoso e liscio (circa 4-5 minuti).
3. Accendi il mixer a velocità media e aggiungi un uovo e l’estratto di vaniglia, quindi sbatti fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
4. Infine, abbassare la velocità del mixer e aggiungere il composto di farina a intervalli di tre sbattendo dopo ogni aggiunta per amalgamare.
5. Dopo aver mescolato bene l’impasto, spegnere la planetaria, togliere l’impasto dal mixer, metterlo in un sacchetto Ziploc e riporlo in frigorifero per almeno un’ora per farlo rassodare.
6. Una volta che l’impasto è sodo, toglietelo dal frigo e preriscaldate il forno a 325 gradi.
7. Rivesti la teglia con carta da forno.
8. Prendete un cucchiaio dosatore, prendete l’impasto dei biscotti della dimensione del cucchiaio e formate una palla. Usando il pollice, premete delicatamente il centro per appiattirlo un po’ e mettetelo sulla teglia.
9. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto, lasciando almeno 4 cm e mezzo di spazio tra ogni pallina di impasto.
10. Cuocere in forno per 9-11 minuti, finché i bordi non saranno dorati, quindi togliere dal forno.
11. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti e servire.

Appunti

Ricordatevi di assicurarvi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Si incorporeranno molto meglio e creeranno un impasto ben amalgamato.

Per far sì che i tuoi Southern Tea Cakes mantengano lo stesso sapore del giorno in cui sono stati sfornati, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; rimarranno freschi fino a una settimana.

Se vuoi conservare la loro deliziosa consistenza un po’ più a lungo, puoi anche congelare i dolcetti; assicurati solo di avvolgerli strettamente e si manterranno buoni fino a tre mesi.